Terroirs Valeurs

Nuestra identidad: el sabor de cada región

Somos un equipo de productores y seleccionadores que recorre pequeños talleres y granjas familiares para traer a tu mesa quesos madurados, embutidos curados, conservas vegetales, mieles crudas y aceites de oliva prensados en frío. Trabajamos con productores que cuidan cada detalle, desde la alimentación de los animales hasta el tiempo de reposo de cada pieza.

Origen controlado Cada producto tiene ficha de origen con nombre del productor, región y método de elaboración. Sabemos de dónde viene cada pieza y cómo se hizo.

Maduración paciente Los quesos reposan en cámaras propias entre 60 y 180 días. Los embutidos curan de forma natural, sin aceleradores ni aditivos artificiales.

Selección por temporada Armamos cestas según lo que cada estación ofrece: aceitunas tempranas, miel de floración específica, conservas de huerta de estación.

Envío refrigerado Coordinamos la logística para que cada cesta llegue en condiciones óptimas, con seguimiento de temperatura y embalaje de papel kraft.

Nuestra historia, región por región

Desde una pequeña feria de productores en Tafí Viejo hasta una tienda con envío refrigerado a todo el país. Cada etapa del proyecto respondió a una misma pregunta: cómo acercar el sabor auténtico de cada región sin perder el rastro de su origen.

2016: la primera mesa de degustación

Empezamos con una mesa plegable en la feria de productores de Tafí Viejo, ofreciendo quesos de cabra de tres tambos locales y miel cruda de dos apiarios de la zona. La regla era simple: cada producto debía tener nombre de productor, fecha de elaboración y una sugerencia de maridaje escrita a mano.

2018: la ficha de origen

Ante la demanda de clientes que querían saber de dónde venía cada pieza, creamos la ficha de origen: un documento breve con datos del productor, método de elaboración, perfil sensorial y maridaje no alcohólico. Esa ficha sigue siendo el corazón de cada cesta que armamos.

2020: el envío refrigerado

La pandemia nos obligó a repensar la logística. Invertimos en cajas térmicas, embalaje de papel kraft y acuerdos con transportes de carga que mantienen la cadena de frío. Hoy llegamos a todas las provincias, con entregas que conservan la textura y el aroma de cada producto.

2022: la suscripción mensual

Lanzamos la cesta de temporada con suscripción mensual: una selección guiada de cuatro a seis productos, con notas de cata y recetas sugeridas. El objetivo no era vender más, sino acompañar a quienes quieren conocer el territorio a través del paladar, mes a mes.

2024: la red de pequeños productores

Hoy trabajamos con más de treinta productores de Tucumán, Salta, Mendoza y la Patagonia. Cada uno firma un acuerdo de trazabilidad que garantiza el origen controlado. Nuestro compromiso sigue siendo el mismo: pagar precios justos y contar historias verdaderas.

Hoy: una tienda con criterio

El catálogo creció, pero la curaduría se mantiene estricta. No sumamos productos por moda: solo ingresan aquellos que superan la cata a ciegas y la visita al productor. Cada cesta que sale de nuestro taller lleva una nota manuscrita con el nombre de quien elaboró cada pieza.

Productores y artesanos que nos acompañan

Trabajamos con familias productoras y pequeños talleres de varias regiones de Argentina. Cada uno aporta su oficio, su tiempo de maduración y su manera de entender el alimento.

Quesería El Cerrillo

Quesos de cabra y vaca con maduración en cava propia, Valle de Tafí.

Salazones del Norte

Embutidos artesanales de cerdo criado a campo, sin aditivos ni colorantes.

Conservas La Quebrada

Tomates, pimientos y berenjenas en conserva, cosecha propia de la zona.

Mieles del Aconquija

Miel cruda de floraciones silvestres, extraída en frío y sin filtrar.

Olivares de Famaillá

Aceite de oliva virgen extra prensado en frío, variedad arbequina.

Panadería La Espiga

Panificados de masa madre con harinas de molino propio y fermentación lenta.

Nuestra historia, nuestros productores