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Te contamos el recorrido de cada pedido: selección, empaque en frío, despacho y entrega. Sin pasos ocultos ni sorpresas.
Antes de armar tu cesta, conviene tener claras algunas definiciones. Hablamos de productos artesanales de origen controlado, con ficha de trazabilidad y perfil sensorial propio. La maduración de los quesos, el prensado en frío de los aceites y la cosecha de las mieles dependen de la temporada y del productor, por lo que el lote exacto puede variar entre entregas. El envío refrigerado cubre todo el territorio nacional, pero los plazos se calculan desde la confirmación del pedido y pueden extenderse en zonas de difícil acceso. Las suscripciones mensuales se renuevan de forma automática hasta que el cliente las cancele con al menos cinco días de anticipación. Los maridajes sugeridos son orientativos y no incluyen bebidas alcohólicas.
Desde la primera cesta de quesos madurados hasta la suscripción mensual de degustación, cada etapa de Terroirs & Valeurs ha estado marcada por un mismo criterio: trabajar con productores regionales que cuidan el origen, la estacionalidad y el oficio.
Empezamos visitando tres queserías familiares en el noroeste argentino. De allí salieron los primeros lotes de queso de cabra madurado en bodega, con corteza lavada y perfil láctico intenso. La demanda llegó antes de lo previsto y confirmó que había un público dispuesto a pagar por trazabilidad real.
Organizamos la primera cesta de otoño con conservas de tomate asado, miel cruda de monte y aceite de oliva prensado en frío. Cada caja incluía una ficha impresa con el origen del lote, el perfil sensorial y una sugerencia de maridaje sin alcohol. Las suscripciones trimestrales se agotaron en tres semanas.
Incorporamos una red de transporte con control de temperatura para que los embutidos artesanales y los quesos de pasta blanda llegaran en condiciones óptimas a cualquier provincia. Ese mismo año publicamos las fichas de origen en línea, con fotos de cada productor y datos de la finca.
Diseñamos un programa mensual con tres productos seleccionados por temporada, notas de cata y una guía breve para acompañar cada pieza. La suscripción no repite productos en seis meses y prioriza lotes pequeños de elaboradores que no llegan a las góndolas convencionales.
Sumamos productores de la Patagonia y del litoral, ampliamos la línea de panificados de masa madre y consolidamos un catálogo de poco más de cuarenta referencias estables. Hoy el criterio de selección sigue siendo el mismo: si no podemos explicar el origen y el proceso, el producto no entra.